まちづくりびと＠倉敷

令和６年度の全ての講座は２月１９日に無事終えました。

本年度の講座修了で当教室の累計卒業生は計３４８名になりました。基本講座

７回とオプションのフォロー講座２回の計９回の講座で習得された料理の知識を

活用され、ご家庭でも腕を振るわれていると思います。

そして３月１２日（水）ライフパーク倉敷で献立研究会を開催しました。

本献立研究会は当教室の料理献立のレパートリーを増やす目的と、卒業された

方々を対象とした「同窓会」を開催していますが、そこで使用する写真付きレシピ

を作成するという二つの目的が有ります。

令和７年も７月にメインは令和５年度講座の卒業生を対象にして計画しています。

尚、令和６年度卒業生から１名の新サポーターが誕生しました。

献立研究会にはその方も含めサポーター１０名と講師とで総勢１１での開催と

なりました。

今回の献立はサポーターと講師全員で協議し選んだ中華料理になりました。

「エビチリ」「麻婆豆腐」「杏仁豆腐」の３品に挑戦します。

まずは食材・調味料の豆板醤・花椒・桂花陳酒・パオパオ杏仁などの購入段階で

日頃あまり使わないものが有り、事前調査も必要で少々苦労も伴いました。

エビチリのソース作りからスタートしました。フライパンに材料調味料を入れ加

熱するととても良い香りが立ち、もうその時点で早く試食出来ないかと待ち切れ

無い様子でした。

麻婆豆腐の作業では、初めての花椒を小さく切る際に飛び散る等苦労もありまし

たが、メインの豆腐を潰す工程はとても綺麗に美味しそうに出来ました。

杏仁豆腐は冷蔵庫で冷やし固めるのも待ちきれず、今回のメニューは食欲を大変

にそそるものとなりました。

いよいよ試食タイム、ご飯に麻婆豆腐を載せ、大きなエビにソースを掛けて皆さ

ん一様に美味しい美味しいと舌鼓を打っていました。最後に甘くて香り高い杏仁

豆腐を頂きました。

いつもながらの賑やかで楽しい献立研究会となりました。

今日のこの研究会で撮影した写真を基に同窓会で使用する写真レシピを完成しな

くてはなりません。その担当は持ち回りにしていて、これからその方を中心として

みんなで協議しながら美味しそうなレシピに仕上げ、家庭でもトライし来る７月の

同窓会に備えたいと思います。

研究会の後、令和６年度の総会を開催し今年度の活動纏めや、経費決算を確認

しました。

そしてＨ２３年度開講時の受講生で卒業後直ぐにサポーターになられ、１３年間

に渡り努めて頂いた方が、今年度で勇退される事となり、皆さんで労をねぎらい

ました。

今年で開講１４年目の「男おひとりさま料理カンタン教室」は９/１３に開講し

基本講座は概ね１ヶ月に２講座を開き、今回１２/１３に最終となる第７回講座

を開きました。

今年度も定員２１名で開講し、卒業生の累計は３５８名となりました。

当教室での調理メニューは創立当初から基本講座はほぼ同じメニューの繰り返

しで、最終講座は人気メニューの一つの「カレーライス、サラダ、ラッシー」

としていました。しかしながら最終回に行う閉講式の時間が毎年十分に確保

するのが大変厳しい状況でありました。

これは調理内容が市販のカレールー使用では無く、玉葱を細かく微塵切りして

それをトロトロになるまで炒めてルーを作る本格カレーなのでどうしても時間が

掛かるためであり、今年度はメニューを思い切って変更することにしました。

代替は従来フォロー講座で行っていた「鶏の唐揚げ・中華サラダ・コーンスープ」

です。野菜のカットも少なく調理工程も少ない為と、受講生の皆様が７回目と

もなると慣れてこられ手際良く進行出来て閉講式の時間を十分に持てました。

（フォロー講座では「オムライス・グラタン・野菜サラダ」を新たに取り入れる事に

しています。）

特に今年度の皆様は家庭での復習をかなりされているのか、９月の開講時に比べ

包丁捌きの腕前が格段に上手に成られている感じがしました。

閉講式では卒業生代表と基本講座で卒業される方のご挨拶並びに、主催者側

サポーター及び講師の挨拶もさせてもらうことができました。

又、毎回講座終了後にアンケートを頂いていますが、今回の一例をご紹介しますと

「基本的なところは習得できたと思います。これを切っ掛けにして週に１，２回と機会

を増やします」。或いは「基礎から教えて頂き、大変参考になりました。やはり教室

で習うだけでなく復習することが重要だと思います。」　「サポーターの方々が良く

教えてくれた」。「レシピが素晴らしく素人でも読みなら作ることができる」等、嬉しい

お話しやお褒めの言葉も頂きました。

そして新サポーターへのお誘いもさせてもらいました。

尚、フォロー講座２回分は年が明けてから受講生１２人で開催する予定です。

令和６年度教室も２回目講座が終わった時点で懇親会を開催しました。

この時期は、少し緊張も和らぎ料理する事にもほんの少し慣れた頃で、全く知ら

なかった方同士が７回の短期講座で料理をものにして貰うのには、まずは同じ

調理テーブルのメンバーをよく知り合ってのチームワークや連携プレーを如何に

スムーズに行えるかと言う事が重要です。

更に受講生の方々及び講師・サポーターがお互いによく知り合って頂くことも

大事なので、毎年度この時期に開催しています。

昨年度に続き倉敷市内の割烹店に受講生１４名主催者側１０名の計２４名が集い

美味しい料理を頂き乍らお酒も頂き、受講生・サポーター・講師の全員が何故料理

を学んでみようと思う様になったのかを主題として、自己紹介や、２回の講座の

感想、今後の取り組み方などについて語り合いました。

忙しかった現役時代を退き、将来に備えて新しい事に挑戦してみたい、体調を崩し

これではいけないと考え「食」を学びたい、野菜作りや釣りを通じてそれを生かした

料理をして見たいとか等々、皆さんの心意気を伺いました。

又一方では多彩な趣味の取り組みも伺いました。

絵を描いて個展を開くとか、ウオーキングを始めたとか、釣り・ゴルフ・旅行・現役

時代に培った英会話力を生かしたいとか、又地域の役も受けて社会貢献などにも

力を注いでいて、現役の頃より忙しい生活をしている方も居られました。

サポーターは開講の経緯や苦労話そして料理の楽しさ、家族との会話の広がりな

どその有意義さ、講師はこの教室の料理の特色など、これからの講座で皆さんが

料理をしたいと思って貰える様にその指導に力を込めることをお伝えしました。

いろいろなお話や、考えを伺っている内に予定の２時間がいつの間にか過ぎてし

まいました。

これから先は基本講座５回・オプションのフォロー講座が２回有りますが、この

懇親会で更に楽しくより積極的な講座となる事を期待しています。

９/１３(金)午後、Ｒ６年度教室をライフパーク倉敷調理実習室で開講しました。

教室は平成２３年度に発足し、今年度で１４年目となります。

募集方法としては広報くらしきへの掲載、倉敷市愛育委員会有志の方々に募集チ

ラシの回覧依頼、新聞掲載のお願い、当ブログを始めとしたネットの活用があります。

今年度の定員は１８名として募集しましたが、有難いことに予想以上の応募を頂き、

急遽２１名と増やしています。

今年度の受講生全員が卒業された場合、卒業生の累計は３５８名となります。

今年の方々の応募の動機を伺うと、妻や家族に美味しい料理を食べさせてやりたい

という本当に優しく微笑ましい方々が多くみうけられました。

又男お一人様の方や奥様の長期出張のため自分で料理しなければならない方等、

皆様のいろいろなご事情と思いを伺いました。

講座初日は講座の進め方の説明から入り、調理器具の現物を見ながらの説明、

当教室の一番の特徴「食材購入実習」の説明など、皆さんは理解するのが大変

ではなかったかなと想像します。

調理のスタートは「ご飯の炊き方」でお米の扱い方、洗い方、水加減、そして

電気炊飯器では無くてアルミの鍋でのガスを使った炊き方をお教えしています。

最初の献立は毎回「野菜炒め」としています。野菜の持つ栄養価を最大に活かす

ための洗い方、皮の剥き方、切り方等のポイントを理解して頂くようにしています。

ぎこちない包丁の持ち方の方、スムーズな包丁捌きの方といろいろですが、まずは

基本の立ち方から指導しています。

今回の食材の玉葱、人参、ピーマン、生姜、ニンニク、ネギと講師の指導で皆さん

手分けして挑戦してもらいました。

野菜炒めですが通常のフライパンで油を使った炒めではなく、鍋内に切った野菜を

「重ね煮」の考えに従って順番に重ね、最後に味付けした豚肉を乗せ、蓋をして

弱火の「蒸し煮」を行うという体験してもらいました。

油を使って炒めたものと違い、とても野菜の美味しさが堪能できヘルシーといえます。

「味噌汁」もメニューに含まれていますが、始めての回ですのでサポーターが纏めて

作り提供しました。

先生のお手本を見ての挑戦ですが、判らなくてサポーターの助けを求める方とか、

いつもの初日に見られる少し緊張した雰囲気の中、笑い声も広がる等、今年度

の皆様は楽しい雰囲気をお持ちの方が多いかなと言う印象でした。

２回目講座から更に明るく賑やかな教室になると思っています。

今年度は９/１３日から「ライフパーク倉敷」で開催されますが、それに先立ち８/１７に

倉敷市市民活動センターで抽選会を行い、Ｒ６年度の受講生を選ばせて頂きました。

募集の手段は広報くらしき掲載、公民館などへの募集チラシ設置、及び倉敷市愛育

委員会有志の方々によるチラシ回覧、これ以外には山陽新聞の掲載がありました。

ただ昨年の読売新聞や今年に入っての日本経済新聞掲載、ニッポン放送でのラジオ

放送などがあり、メディアにも取り上げていただける機会が増えたことでネットでの

拡がりが、ここ近年、特に感じられる様になりました、

しかしその中でも愛育委員の方々による募集チラシの家庭内チラシ回覧を見られて

の応募が多く、深く感謝している次第です。

今年度は当初、定員１８名で募集をしましたが、それを上廻る応募があったので、

昨年度と同様の２１名に増員させていただきました。

応募者の平均年齢は67.5歳（最年長84歳・最年少55歳）です。

この方々が卒業されますと卒業生累計は３５８名となります。

尚、今回、誠に残念ながら抽選漏れとなられた方々には、次年度事業の御案内と

お誘いをさせてもらいました。

尚、抽選会に先立って今年度の講座が円滑に運用できるよう、新たにまとめた

「サポーターマニュアル」について最終の協議を行いました。

Ｒ6年度「男おひとりさま料理カンタン教室」の受講生募集のため

「FMくらしき」から６/26　pm5：30より、杉本アナをお相手にして

１5回目となる放送をさせて頂きました。

今年度は創業して14年目の事業となりますが、事業の目的は

シニア男性料理教室の運営以外に、応募活動を通して、世の

「シニア男性」とその「ご家族」に、料理作りの重要性を理解して

頂くことがあります。

 今回の放送においても、その点を重点的に説明させて頂きました。

尚、今年2/10にニッポン放送から【八木亜希子LOVE＆MELODY】

の中にある「10時のグッとストーリー」の特別コーナに当教室のことが

放送されましたが、全国版であり杉本アナも同じ職種ということもあって

興味を持たれ、その取材や反応などについてもお話しをさせて頂きました。                                                                              

今回も是非、多くのシニア男性が応募にチャレンジされ、下記を達成

されることを願う次第です。 

令和６年度も９月から教室を開講すべく、受講生募集の活動を開始しました。

４／２０倉敷市市民活動センターに今年度から新たに加入したサポーター２名を

含め、全サポーター９名が募集チラシ仕分け作業のために集合しました。

例年募集チラシは倉敷市愛育委員の方々のご好意により、倉敷市のほぼ殆どの

ご家庭に回覧をして頂いています。

その他、市民が集う倉敷支所、公民館、保健所、講座の会場となる倉敷ライフ

パークなどにも皆様の目にもとまるよう、設置して頂いています。

本日は新たに印刷された１万枚の募集チラシをその各地区・ブロックに仕分ける作業

を行ないました。

私達の教室はユニークな料理教室として、いろいろなメディアにも取り上げられ段々と

多くの皆様に知られる様になってはきているのですが、何と言っても愛育委員の方々

による回覧が一番身近に皆様の目に触れる機会が多いので、本回覧を見られて応募

される方々の比率が高くなっています。

そして家庭内回覧によって、応募の有無に拘わらず、ご夫婦間の会話も期待でき、

その結果「シニア男性向け食育」の大切さのＰＲにも役立っていると思っております。

当教室は毎年全員が卒業され、そして毎年新規募集の繰り返しのため、定員確保が、

最重要課題であり、毎年サポーター全員が、この仕分け作業には熱を入れて取り

組んでいます。

今年度は教室開講１４年目となりますがサポーター業務については、阿吽の呼吸的

なところもありサポーターの指導内容にバラツキが見られるという問題が見られます。

このため再度、原点に戻って「サポーターのあるべき姿」について模索していますが

本日はその内容を固めるべく協議しました。この結果に基づいて講師とも協議して

まとめあげ、今年度教室にて実践できるよう予定しています。

３月１３日（水）午後ライフパーク倉敷で献立研究会を開催しました。

毎年この時期に開催しています研究会は、新しいメニューを作成する為の会合で

この会合で調理した内容で写真付きレシピを作成し、当教室の料理レパートリー

を増やすと共に、卒業生に案内して開催している「同窓会」のメニューにします。

今年も７月に令和４年度卒業生を主とした「同窓会」を計画しています。

令和５年度の卒業生から新たな２名の方がサポーターを引き受けて頂ける事と

なり、その方を含め９名のサポーターが講師の指導を受けながら奮戦しました。

今回の献立はシニア男性が比較的作るチャンスが多い焼きそば、そして厚揚げ

ステーキ、切り干し大根のコチジャン和えで何れも簡単でできるのが特徴です。

いつものスーパーに予約していた未調理の「イカ」を捌き、内臓から墨袋まで全て

を使い玉葱と一緒に炒めたものをソバを焼いた上に盛り付け「焼きそば」が出来ま

した。

小松菜と厚揚げに火を通し作成したドレッシングをかけたステーキにしました。

更に切り干し大根とさきイカにピリ辛のタレをかけたコチュジャン和えの３品が

出来上がりました。

調理の過程では新人サポーターさんの包丁の使い方が未だにどうのこうのだとか

ベテランのサポーターの手際が良くないとか、他に気を取られて小松菜が加熱し

過ぎてやり直しとか、いや砂糖が足りないとか、わいわいと賑やかな楽しい会話

の弾む、受講生のおられる講座とは全く様子の異なるひと味もふた味も違う調理

風景でした。

試食した全員がこれなら新メニューとして満足出来、そして同窓会でデビューさ

せるために今回の担当者が写真付きレシピの原案を作成し、サポーター全員で

それを見直し意見交換して、一度は家でも試作してみて、家族の意見も聞きながら

レシピを完成させて同窓会に備えたいと思います。

その後、令和５年度の会の総会を開催し、今年の活動の纏め総括・会計決算・来

年度の活動の進め方などの協議を行いました。

これにてR5年度事業は全部終了しました。

Ｒ５年度事業も１２月の第７回講座で基本講座が終了、そしてＲ６年に入り更に

料理の腕を高めたいと言う方向けのフォロー講座２講座を開講しました。

参加希望は１５名で１月が第１回、本日が第２回目フォロー講座(最終)となりました。

例年、最終回は人気の高い「鶏の空揚げ」「モヤシの中華風サラダ」「コーンスープ」

としております。

もやしとニラを使った中華サラダではまず切ったニラを鍋に入れ、モヤシを載せて

ハムを載せ塩を一振りで水を加えず加熱、ニラを焦がさぬ様最大の注意を。

コーンスープでは貝柱などと調理したスープに最大の難関、如何にフンワリと溶

き卵を穴あきお玉で綺麗に落とす事が出来るかですが、その心配をよそにどの

テーブルでも見事に美味しそうに仕上げていました。

メインの鶏の唐揚げはカリッと仕上げるテクニック、２度揚げへの挑戦です。

油の温度と揚げる時間との調整を講師の指導の元、これ又どのテーブルでも上手

に調理が出来ました。

唐揚げは熱々の内に試食出来る様全ての準備を整えていましたので、受講生の

皆さん一様に驚きの試食タイムでした。

キット皆さんお家でもご家族の皆様に美味しい唐揚げを作って差し上げられる事

だろうと確信した次第です。

調理工程も順調に進み片付けの後、受講皆様と恒例の座談会を行いました。

テーマは次の３点です。

�@今回の料理学習を通しての感想及び得たこと　�A料理を継続するためには　

�Bその他伝えたい事など

全員の方から沢山のメッセージを頂きましたが、抜粋しますと、

「自己流だったが本講座を受講して基本を習得できた。働いている妻に代わって

美味しい料理を準備します。講師・サポーターの教え方も良く楽しく明るい講座

でした。」等、嬉しいお話や感想を頂く事が出来ました。

また特に印象に残ったこととして下記をご紹介します。

「丸亀市から来られた方が「皆との親近感が湧いてきての別れは寂しい」」、

「味噌汁が確実に作れるようになったのは成果」、「重ね煮を学び、家の中の料理

　自体が変わってきた」、「今迄食肉主体であったが、魚市場を見るようになった」

「夫婦の壁を「この学び」を通して薄くすることができるのではと思っている」

これで開講１３年目の令和５年度全ての講座を無事に終了する事が出来ました。

いよいよ令和６年度講座に向けてなのですが、３月には新メニュー開発の為の

献立研究会を予定しています。このメニューは７月に予定していますＲ４年卒業

生を主とした第１２回同窓会の時に使用しようと考えています。

また長年サポーターをされていた方が更なる人生への飛躍をしたいとの事で

退会される事となりましたが、嬉しい事に今年度の受講生の中から２名の方

からサポーター希望を頂きました。これにより来年度はより若く一層充実した

講座が開催出来そうなので、全員楽しみを持ちながら張り切っています。